Mühlviertler Speckknödel
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 500g griffiges Mehl
- 100g Weizengrieß
- 3 Eier
- Salz
- 300g geräucherter Bauchspeck
- eine kleine Zwiebel
- Petersilie
Für den Überguss: - 1/8l Obers
- 1 Ei
- Kräutersalz
Zubereitung:
Die noch heißen geschälten Erdäpfel passieren oder durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit allen Zutaten verkneten.
Den Bauchspeck würfelig schneiden, eine kleine Zwiebel fein schneiden mit fein gehackter Petersilie vermischen und kleine Knödel formen.
Vom Erdäpfelteig eine Rolle formen, 1 cm dicke Scheibe abschneiden und flach drücken. Speckknödel mit dem Teig einschlagen und in eine Pfanne mit Fett legen.
Im Rohr bei 180C° 30 Min. goldgelb backen, dann wenden. Ei, Obers und Kräutersalz vermischen und die Knödel übergießen. Das Ei stocken lassen und mit warmem Krautsalat servieren.
Mahlzeit!
In Verbindung stehende Artikel:
Kontakt & Service
Drei Regionen freuen sich auf Ihre Nachricht:
Ferienregion Böhmerwald
Tel: +43 57890 100
Mail: info@boehmerwald.at
Region Mühlviertler Alm Freistadt
Tel.: +43 50 7263
Mail: anfrage@muehlviertel.at
Region Mühlviertler Hochland
Tel.: +43 7213 6397
Mail: office@muehlviertlerhochland.at