Dvojitý pivní zážitek v pivovarském městě Freistadt
Historie pivovarské komunity sahá až do založení města Freistadt v roce 1220: Tehdy bylo 149 domům ve starém městě uděleno právo vařit pivo. V průběhu staletí město rostlo, zatímco počet pivovarů se stále zmenšoval. V polovině 18. století nakonec zůstaly jen dva pivovary, které však již nedokázaly uspokojit poptávku po pivu. Proto 149 majitelů domů učinilo rozhodnutí, které má dodnes dalekosáhlé důsledky – v pozitivním smyslu: založili pivovarskou komunitu, koupili pozemek a v roce 1770 zahájili stavbu pivovaru. Celkové množství 6390 věder piva bylo rozděleno mezi jednotlivé domy, pravděpodobně podle tehdejší spotřeby piva ve městě.
Podíly v kbelících
Kbelík (1 kbelík = 56 litrů) je i dnes měrnou jednotkou, ve které se uvádějí podíly majitelů. Tyto podíly jsou zapsány v katastru nemovitostí: pokud někdo prodá svůj dům ve starém městě Freistadt, příslušné kbelíky zůstávají u domu. „Je prakticky nemožné, aby velká společnost převzala pivovarskou komunitu. K tomu by musela koupit celé historické centrum města Freistadt,“ vysvětluje ředitel pivovaru Ewald Pöschko. Na rozdíl od dřívějších dob již „zájemci o pivovar“, jak se nazývají majitelé domů podílejících se na pivovarské komunitě, nejsou dnes vypláceni v naturáliích. Místo piva dostávají „Braunutzen“, což odpovídá dividendě. Jejich výše se odvíjí od obchodního úspěchu pivovaru.
Budoucnost pivovaru Braucommune
Ewald Pöschko říká, že jsou hrdí na historii pivovaru Braucommune. Pro něj je však stejně důležitá jako minulost i současnost a budoucnost. Pivovar Freistadt je dnes totiž ekonomicky zdravý a má vynikající postavení. Po obtížných letech na konci 70. a na začátku 80. let je dnes druhým největším zaměstnavatelem ve Freistadtu a značkou, jejíž vliv sahá daleko za hranice okresu. Nová varna je jedinečná v celém Rakousku a restaurace Brauhaus, která se nachází v budově, přitahuje mnoho lidí. Vzhledem k vysoké poptávce bylo také nutné vybudovat nové, větší logistické centrum, které bylo v roce 2022 realizováno v průmyslové zóně INKOBA na jihu Freistadtu. Vzniklo zde moderní a efektivní logistické centrum, které nejen splňuje všechny technické požadavky, ale především nabízí optimální pracovní podmínky pro zaměstnance.
Braucommune není pro Pöschka reliktem minulosti, ale zárukou zachování kulturního dědictví: A tím nemyslíme jen rozmanitost piv, která se vaří z vybraných surovin a podle nejlepšího vědomí a svědomí. Pöschko se zajímá také o kulturu v podobě uměleckých děl – například skleněnou reliéfní stěnu v varně nebo fontánu od prof. Arika Brauera. Protože „pouze beton, sklo a nerezová ocel člověka neudělají šťastným. Člověk potřebuje také potravu pro smysly.“
Pro tělesné blaho
Pivnice je úzce spjata s pivovarem: „Pivovar a pivnice se vzájemně obohacují. Pokud je jídlo a pivo dobré, hosté to šíří dál. Pivnice je tak malým stavebním kamenem úspěchu značky ‚Freistädter Bier‘,“ říká jednatel Helmut Satzinger. Je samozřejmostí, že všechny druhy piva z sudu i z láhve jsou k dostání i v pivnici. Na rozsáhlém pivním lístku jsou však zastoupena i vybraná mezinárodní piva.
Velký důraz je kladen na regionalitu. Ingredience v kuchyni, jako je maso, ryby, brambory, vejce a chléb, by měly pocházet pokud možno z nejbližšího okolí. „Máme vůči našim hostům závazek: slušné zboží za slušnou cenu,“ popisuje své krédo.
Blízko pivu
V Braucommune se nejen vaří a čepuje pivo, ale také se předávají znalosti o pivu. Akademie piva ve Freistadtě nabízí kromě veřejných prohlídek také výcvik na pivního someliéra nebo kurz vaření piva. „S 15 000 návštěvníky, kteří každoročně přicházejí na prohlídky pivovaru nebo do pivní akademie, jsme také významným faktorem v oblasti cestovního ruchu,“ uvádí Ewald Pöschko.
Contact
Braucommune in Freistadt (Freistädter Brauhaus brewpub)Brauhausstraße 2
4240 Freistadt
Phone +43 7942 75777
E-Mail: office@freistaedter-bier.at
Web: www.freistaedter-bier.at
Web www.freistaedter-bier.at/brauhaus/
