ORF: 9 Plätze, 9 Schätze - so isst Österreich
Der ORF präsentiert den „Mühlviertler Leberschedl‘‘
im Zuge der Sendung „9 Plätze – 9 Schätze: So isst Österreich!“
Neben dem Mühlviertler-Gericht sind auch noch zwei regionale Spezialitäten aus dem Inn- und Traunviertel für unser Bundesland nominiert.
Von 23. bis 25. April werden in allen neun Bundesländern drei regionale Gerichte im jeweiligen „Bundesland HEUTE“ präsentiert.
Unser Mühlviertler Leberschedl wird am DI 23. April in „Oberösterreich HEUTE“ um 19.00 Uhr vorgestellt. Anschließend kann von DO 25. bis MO 29. April telefonisch und online abgestimmt werden.
Die Hotline zum Abstimmen ab 25.04.2019 nach OÖ heute: 0901 05 901 12
oder auf der Website: https://ooe.orf.at/tv/stories/2975700
Setzen wir uns im Oberösterreich-Voting durch, geht es weiter zur LIVE-Sendung nach Wien:
Hier wetteifern dann die neun Landessieger um den Titel „Bestes Gericht Österreichs“.
Samstag, 25. Mai 2019 um 20:15 Uhr, ORF 2.
Das Rezept
Zutaten:
- 200g Schweinsleber
- 600g Schweinshals oder ausgesuchte Teile vom Schwein (Schweinebauch), nicht zu mager!
- 4 Semmeln
- 250ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- etwas Semmelbrösel oder Gries (je nach Bedarf)
- 1 Schweinsnetz
- ca 250ml Rindsuppe zum Begießen
Zubereitung:
- Leber und Schweinefleisch faschieren. Die Semmeln in Milch einweichen, danach gut ausdrucken und ebenfalls faschieren.
- In einer Schüssel alle faschierten Zutaten zu einer homogene Masse rühren.
- Eier, fein gehackte in Butterschmalz goldgelb angeschwitzte Zwiebeln, Gewürze unterrühren und Semmelbrösel oder Gries (je nach Bedarf) hinzugeben bis die Masse schön sämig ist, nicht zu trocken!
- Eine Backform mit dem gut gewässerten Schweinsnetz auskleiden.
- Die Lebermasse einfüllen und das Schweinsnetz darüber zusammenschlagen.
- Nun im auf 180° C vorgeheizten Backrohr für etwa 1 Stunde bräunen und dabei immer wieder mit Rindsuppe begießen – wenn man das Gefühl hat.
- Den fertigen Leberschädel in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
Kontakt
Der ORFWürzburggasse 30
1136 Wien