Jemně vařená pochoutka

Ve 400 let starých zdech bývalého statku zámku Weinberg se dnes nachází zámecký pivovar. Pivo se zde vařilo již ve středověku, ale Waltraud Leitner je s největší pravděpodobností první ženou, která v této historické budově drží v rukou pivovarskou lopatku. Pivo se vaří přímo v restauraci, kde se nachází varná pánev a scezovací káď. Při vaření piva Waltraud Leitner pomáhá sládek, o zbytek se postará sama jako zkušená restauratérka. „Vaření piva mě baví stejně jako práce v restauraci. A mohu se osobně přesvědčit o kvalitě piva,“ říká vášnivá hostinská.

Dobré věci jsou tak blízko

Do varné kádě se přidávají speciální regionální suroviny, jako je například ječmen pěstovaný přímo na pozemcích statku. Voda z pravěké horniny v Mühlviertlu pochází z pramene, který se nachází v bezprostřední blízkosti. Regionálnost hraje důležitou roli i v kuchyni: hovězí maso, pstruzi a zvěřina pocházejí mimo jiné z hospodářství, které v červnu 2018 získalo certifikát bio.

Také v zámeckém pivovaru se sází na rozmanitost piva: kromě světlého a tmavého piva se na podzim vaří silné pivo a na jaře „Weinberger Roggenbier“, které se tradičně čepuje na Květnou sobotu. K tomu se podávají vydatné steaky z vlastního chovu skotu.