Biohof Mittmannsgruber

Regina en Hubert Mittmannsgruber wonen en werken op hun biologische boerderij, de "Hiasl-Hof", zoals het huis vroeger heette. Op 670 meter boven zeeniveau verbouwen we ongeveer 15 hectare grasland en 21 hectare bos. We zijn geleidelijk overgeschakeld van de oorspronkelijke melkveehouderij naar geiten en de productie van geitenkaas.

Werken met de dieren in harmonie met de natuur is bijzonder belangrijk voor ons. Zelfs als dat een lagere melkopbrengst betekent, hebben we bewust gekozen voor bedreigde dierenrassen. Voor ons moet alles kleurrijk zijn - ook de geiten. We houden en fokken Stiermarkse Pinto-geiten (zeer bedreigd) en Gem-kleurige berggeiten (bedreigd). Beide zijn melkgeitenrassen. Het spreekt voor zich dat onze geiten toegang hebben tot weidegrond en hun hoorns mogen houden. De kalveren mogen ook bij hun moeder blijven tot ze zichzelf kunnen voeden. Hoewel dit veel melk kost, gedijen de kalveren goed en dat is belangrijk voor ons als fokkerij. Niet alle kalveren kunnen gebruikt worden voor de fok. Daarom verkopen we vanaf maart ook reekalfjesvlees.

Geitenkaas en melk van onze biologische boerderij is verkrijgbaar van begin maart tot eind oktober.
Als je geïnteresseerd bent in reekalf- of lamsvlees, neem dan contact met ons op.

Verkoop:

• Boerenmarkt Freistadt, zaterdag van 8:00 tot 12:00 uur op het hoofdplein van Freistadt.
• Boerenmarkt Perg/Aisthofen, zaterdag van 07:30 tot 11:00 uur in de markthal achter het bedrijf Gartenbau Langeder.
• van de boerderij op afspraak

In de winter van 2009/2010 hebben we onze kleine boerenkaasmakerij opgezet met twee kaasvaten. Het bijzondere is dat de melk rechtstreeks van de speen in de koeltank stroomt. De kaasmakerij is een "eenvrouwsbedrijf". Elke twee dagen wordt er kaas gemaakt. Aan het begin van de kaasmaakperiode (maart tot oktober), als de geiten nog veel melk produceren, zelfs dagelijks. Ik, Regina, pasteuriseer de melk voor een milde geitenkaas - ongerijpte zachte kaas (een feta-achtige roomkaas) en kwark. Maar je kunt niet alleen kaas maken van de melk. We verkopen ook drinkmelk en yoghurt.
Elk jaar nemen we deel aan producttesten met melk en kaas, georganiseerd door de Upper Austrian Goat Breeders' Association. Tot nu toe hebben we alleen "Uitstekend" en "Zeer goed" ontvangen. Drie keer ook op de "Kasermandl" in Wieselburg. Alle ingezonden producten werden daar geëerd. Van goud tot brons. We ontvingen de gouden medailles voor onze consumptiemelk in 2022. De geitenkaas in olijfolie kreeg ook een gouden medaille.

De belangrijkste taak van onze schapen is het verzorgen van moeilijk te maaien weiden en steile gebieden. Onze voorkeur voor een kleurrijk ras wordt ook weerspiegeld in onze schapen. Begonnen met Merino- en bosschapen, hebben we nu een bonte mix van verschillende rassen. Hoewel de focus bij de schapen ligt op landschapsbehoud, zijn er natuurlijk ook lammeren waarvan het vlees erg gewild is. De goede vleeskwaliteit die ons lam naar verluidt heeft, is deels te danken aan de kruidenrijke weiden, maar ook, en ik denk dat dit de belangrijkste reden is, aan de snelle, stressarme slacht op de boerderij. Dit gebeurt in onze EU gecertificeerde slachtruimte door Hubert. Dit bespaart de dieren het stressvolle transport.