Biohof Mittmannsgruber

St. Leonhard bei Freistadt, Oberösterreich, Österreich

vhodné za každého počasí

Regina a Hubert Mittmannsgruberovi žijí a pracují na své ekologické farmě "Hiasl-Hof", jak se dům dříve nazýval. V nadmořské výšce 670 metrů hospodaříme na zhruba 15 hektarech pastvin a 21 hektarech lesa. Z původní mléčné farmy jsme postupně přešli na chov koz a výrobu kozích sýrů.

Práce se zvířaty v souladu s přírodou je pro nás obzvlášť důležitá. I když to znamená nižší dojivost, rozhodli jsme se vědomě ve prospěch ohrožených plemen zvířat. Pro nás musí být všechno pestré - včetně koz. Chováme a šlechtíme štýrské kozy pinto (silně ohrožené) a horské kozy Gem-coloured (ohrožené). Obě jsou mléčná plemena koz. Samozřejmostí je, že naše kozy mají přístup na pastvu a mohou si ponechat rohy. Také kozlíci mohou zůstat se svými matkami, dokud nejsou schopni se sami živit. Stojí to sice hodně mléka, ale kozičky velmi dobře prospívají, což je pro nás jako chovnou farmu důležité. Ne všechna srnčata mohou být použita k chovu. Proto od března prodáváme také maso z plůdku.

Kozí sýr a mléko z naší ekologické farmy je k dostání od začátku března do konce října.
Pokud máte zájem o maso z jelenů nebo jehňat, kontaktujte nás.

Prodej:

Prodej: Freistadtský farmářský trh, sobota od 8:00 do 12:00 na hlavním náměstí ve Freistadtu.
Farmářský trh Perg/Aisthofen, sobota od 7:30 do 11:00 v tržní hale za firmou Gartenbau Langeder.
z farmy po předchozí domluvě

V zimě 2009/2010 jsme zřídili malou farmářskou sýrárnu se dvěma sýrařskými káděmi. Zvláštností je, že mléko teče ze struku přímo do chladicí nádrže. Sýrárna je "provozem jedné ženy". Sýr se vyrábí každé dva dny. Na začátku sýrařského období (od března do října), kdy kozy stále produkují hodně mléka, dokonce denně. Já, Regina, pasteruji mléko na jemný kozí sýr - nezrající měkký sýr (smetanový sýr podobný fetě) a tvaroh. Z mléka se však dají vyrábět nejen sýry. Prodáváme také konzumní mléko a jogurty.
Každoročně se účastníme testů výrobků s mlékem a sýry, které pořádá hornorakouský svaz chovatelů koz. Zatím jsme obdrželi pouze hodnocení "výborný" a "velmi dobrý". Třikrát také na veletrhu "Kasermandl" ve Wieselburgu. Všechny přihlášené výrobky tam byly oceněny. Od zlaté až po bronzovou. V roce 2022 jsme získali zlaté medaile za naše konzumní mléko. Kozí sýr v olivovém oleji byl rovněž oceněn zlatou medailí.

Hlavním úkolem našich ovcí je péče o louky a strmé plochy, které se obtížně sekají. Naše preference barevné odrůdy se odráží i u našich ovcí. Začínali jsme s ovcemi merino a lesními ovcemi, nyní máme pestrou směs několika plemen. Přestože se u ovcí zaměřujeme na ochranu krajiny, máme samozřejmě i jehňata, o jejichž maso je velký zájem. Dobrá kvalita masa, kterou prý naše jehněčí maso má, je zčásti způsobena pastvinami bohatými na byliny, ale také, a to je podle mě hlavní důvod, rychlou porážkou na farmě, která nevyvolává velký stres. Tu provádí Hubert na našich jatkách s certifikátem EU. Zvířata tak nemusí absolvovat stresující přepravu.