Paardenbloemhoning voor leeuwenkrachten
Er is veel te doen in de lente, vooral wanneer de paardenbloemen zo uitbundig bloeien en groeien als in de wei van de buren. Er zijn dus heerlijke gerechten te bereiden. Nu de trend naar veganistisch eten steeds populairder wordt, is dit een geweldig alternatief voor gewone bijenhoning. Deze plant is sowieso een waar genie, er is geen deel van de plant dat je niet kunt gebruiken. Van de wortels en stengels tot de bloemen, je kunt je uitleven en iets waardevols produceren.
Paardenbloem en leeuwenkrachten
De paardenbloem is ook erg belangrijk als geneeskrachtige plant. Paardenbloemthee wordt zes weken lang dagelijks gedronken, vooral als remedie tegen reumatische aandoeningen in de lente. In de moderne geneeskunde wordt het zelfs gebruikt tegen gebrek aan eetlust, een opgeblazen gevoel en winderigheid. Paardenbloem heeft een bloedvormende en bloedzuiverende, diuretische, tonische en menstruatiebevorderende werking.
Waarom heet het eigenlijk honing?
Vanuit dit oogpunt is paardenbloemhoning eigenlijk helemaal geen honing, tenminste, de bijen hoeven er niet voor te werken, dat doe jij. In principe is het een beetje zoals gelei. Maar door de manier waarop je het bereidt en hoe lang je het inkookt, smaakt het bijna naar echte honing. Ik maak elk jaar wat, zodat ik 's ochtends een heerlijk zelfgemaakt broodbeleg heb. Ik geniet er ook van om door de felgele weiden te wandelen en de zoetgeurende bloesems op te snuiven.
Verzamel de bloemen alleen op plekken waar geen wegen of intensieve bemesting van de landbouw is. Bovendien zijn de bloesems 's middags op hun hoogtepunt, dus het zou fijn zijn om ze dan te oogsten.
De paardenbloemhoning
Ingrediënten:
- Afhankelijk van de grootte van de bloemen, 5 handvol paardenbloemen (ongeveer 20 dag)
- 1 liter water
- 1/2 - 1 biologische citroen en/of sinaasappel
- 1 kg biologische suiker of xylitol
Als je net dat beetje extra wilt, voeg dan een vanillestokje of echte vanillesuiker toe.
Voorbereiding:
Je moet er zeker wat tijd voor uittrekken, want het is beter als je alleen de gele bloemblaadjes gebruikt. De groene moet je er voorzichtig afplukken, want die bevatten bittere stoffen die misschien niet zo lekker smaken in honing. Doe nu de gele bloemblaadjes, de schijfjes citroen en een liter water in een pan. Doe het deksel erop en laat ongeveer 2 uur trekken. Breng het dan aan de kook, laat het ongeveer een half uur zachtjes koken en laat het weer afkoelen. Laat dit brouwsel vervolgens een nacht staan.
De volgende dag filter je de bloemen en voeg je de suiker toe. Laat de paardenbloemenhoning op een laag vuurtje sudderen tot het een dikke vloeistof wordt - net als bijenhoning.
Giet de paardenbloemenhoning in gesteriliseerde potten en geniet ervan.
De honing smaakt niet alleen heerlijk als broodbeleg, maar kan ook worden gebruikt om desserts, ijs of fruit te zoeten. Veel plezier met koken, voor jou
Karin Theresa Mikota
Je kunt ook andere paardenbloemrecepten vinden op mijn website op:
>> Een bijdrage van Karin Theresa Mikota
Karin Theresa Mikota is opgeleid als kok en werkt onder de naam "Naturspirit" als blogger, auteur, natuurpedagoog, ritueelbegeleider en ambachtsvrouw in onze regio. Ze organiseert workshops, seminars en natuurreizen over onderwerpen als duurzaamheid, spiritualiteit, oude ambachten en natuurbehoud.
Uw vraag
Heb je vragen? Aarzel dan niet om contact met ons op te nemen!
Aub alle * invullen.