Kruidenkok & biersommelier
Het kleine dorpje Hirschbach im Mühlkreis is het centrum van de kruidenteelt in Opper-Oostenrijk. De Kräuterwirt is ook ver buiten de gemeentegrenzen bekend. En terecht, want Carolin en Gerald Schimpl runnen hun restaurant met veel passie en oog voor detail. En dat proef je.
Zelfgemaakte kruidensappen
Om zijn gerechten op smaak te brengen, gebruikt chef-kok Gerald het liefst de bergkruiden uit het Mühlviertel, die op slechts een paar honderd meter van de herberg worden verwerkt. Maar ze worden niet alleen in de keuken gebruikt, ook voor zelfgemaakte sappen en limonades. “We kweken zelf kruiden in onze tuin, waar we voornamelijk sappen van maken”, vertelt gastvrouw Carolin. Afhankelijk van het seizoen zijn er ruim tien verschillende soorten verkrijgbaar, zoals munt, lavendel, brandnetel en nog veel meer.
Regionaliteit in de praktijk
Maar niet alleen wat kruiden betreft, ook bij veel andere producten wordt de nadruk gelegd op regionaliteit. Het vlees is afkomstig van slagerij Malzner in Hirschbach, de biologische eieren van boeren uit de omgeving. Een bijzonderheid bij de Kräuterwirt is de koffie: hier wordt een heel eigen melange met de naam “Hirschbach exklusiv” van koffiebranderij Suchan in Freistadt gebruikt.
Als inwoners van het Mühlviertel is het voor Carolin, opgeleid als biersommelière, en Gerald ook vanzelfsprekend om de beste lokale bieren te serveren. De brouwerij Freistadt is al sinds jaar en dag de huisleverancier, maar er worden ook andere bieren uit het Mühlviertel aangeboden. De gasten waarderen dit aanbod: “Ze zijn blij met aanbevelingen over welk bier goed bij welke gerechten past.” Op de bierkaart staan ook regelmatig nieuwigheden, bijvoorbeeld wanneer er speciale of seizoensbieren vers worden geleverd.
Heerlijke pauze
Niet alleen dagjesmensen, wandelaars van het nabijgelegen kruidenwandelpad of fietsers (rustplaats, drankautomaat en oplaadstation voor e-bikes) komen graag bij de Kräuterwirt binnen, ook durfals die vanaf het naastgelegen vliegveld een tandemsprong hebben gemaakt, komen graag bij Carolin en Gerald tot rust. Dankzij verschillende ruimtes – van de rustieke eetzaal en de grote hopzaal tot de nieuwe evenementenschuur – is men ook uitstekend uitgerust voor familie- of bedrijfsfeesten. Ook de twee volautomatische kegelbanen zijn erg populair.
Specialiteiten ter plaatse & om mee te nemen
Vooral in de herfst trekt de Kräuterwirt bijzonder veel gasten. Niet alleen omdat het het mooiste seizoen is om te wandelen, maar ook vanwege het speciale culinaire aanbod. In oktober staat lokaal wild van de jagers uit Hirschbach op het menu en elke vrijdag en zaterdag lokt het populaire wildbuffet. En vanaf 11 november wordt er met de “Gans'l in der Rein” een heel bijzondere specialiteit geserveerd.
Bij de Kräuterwirt wordt u niet alleen verwend met typische regionale lekkernijen, het beste Mühlviertler bier en huisgemaakte specialiteiten. De bijzondere charme wordt ook gevormd door de hartelijke gastvrijheid en het voelbare enthousiasme voor de regio, die deze herberg echt tot leven brengen.
Je kunt de specialiteiten van de Kräuterwirt ook 24 uur per dag thuis laten bezorgen. In de RuckZuck-winkel vind je onder andere huisgemaakte knoedels, soepen, sauzen, sugo, taarten in een potje en nog veel meer.
