Dubbele bierbeleving in de brouwersstad Freistadt
De geschiedenis van de Braucommune gaat terug tot de oprichting van Freistadt in 1220: toen kregen de 149 huizen in de oude binnenstad ook het brouwrecht toegekend. In de loop der eeuwen groeide de stad, terwijl het aantal brouwerijen steeds verder afnam. Halverwege de 18e eeuw waren er uiteindelijk nog maar twee brouwerijen over, die echter niet meer aan de vraag naar bier konden voldoen. Daarom namen de 149 huiseigenaren een beslissing die tot op de dag van vandaag verstrekkende gevolgen heeft gehad – in positieve zin: ze richtten de Braucommune op, kochten een stuk grond en begonnen in 1770 met de bouw van de brouwerij. De totale hoeveelheid van 6390 emmers bier werd – waarschijnlijk op basis van de toenmalige bierbehoefte van de stad – over de verschillende huizen verdeeld.
Aandelen in emmers
De emmer (1 emmer = 56 liter) is ook vandaag de dag nog steeds de maat waarin de aandelen van de eigenaren worden aangegeven. Deze aandelen zijn ingeschreven in het kadaster: als iemand zijn huis in de oude binnenstad van Freistadt verkoopt, blijven de betreffende emmers bij het huis. “Het is praktisch onmogelijk dat een groot concern de brouwerijgemeenschap overneemt. Daarvoor zou het de hele oude binnenstad van Freistadt moeten kopen”, legt Ewald Pöschko, directeur van de brouwerij, uit. In tegenstelling tot vroeger worden de “brouwers”, zoals de eigenaren van de huizen die deel uitmaken van de brouwerijgemeenschap worden genoemd, tegenwoordig niet meer in natura betaald. In plaats van bier krijgen ze de “Braunutzen”, wat overeenkomt met een dividend. De hoogte daarvan is afhankelijk van het zakelijke succes van de brouwerij.
De toekomst van Braucommune
Men is trots op de geschiedenis van Braucommune, zegt Ewald Pöschko. Maar voor hem zijn het heden en de toekomst minstens zo belangrijk als het verleden. Want vandaag de dag is brouwerij Freistadt economisch gezond en uitstekend gepositioneerd. Na moeilijke jaren aan het einde van de jaren 70 en het begin van de jaren 80 is het bedrijf nu de op één na grootste werkgever in Freistadt en een merk waarvan de uitstraling tot ver buiten de grenzen van het district reikt. De nieuwe brouwzaal is uniek in heel Oostenrijk en het restaurant in het gebouw, de Brauhaus, trekt ook veel mensen. Vanwege de grote vraag was er ook een nieuw, groter logistiek centrum nodig, dat in 2022 werd gerealiseerd in het INKOBA-bedrijventerrein in het zuiden van Freistadt. Daar is een modern en efficiënt logistiek centrum ontstaan dat niet alleen aan alle technische eisen voldoet, maar vooral ook optimale arbeidsomstandigheden voor de medewerkers biedt.
Voor Pöschko is de brouwerijgemeenschap geen overblijfsel uit vervlogen tijden, maar een garantie voor het behoud van het culturele erfgoed: en daarmee bedoelt hij niet alleen de verscheidenheid aan bieren, die met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en naar beste weten en geweten worden gebrouwen. Ook de cultuur in de vorm van kunstwerken – zoals de glazen reliëfwand in de brouwzaal of de fontein van prof. Arik Brauer – ligt Pöschko na aan het hart. Want “alleen beton, glas en roestvrij staal maken je niet gelukkig. De mens heeft ook voeding voor de zintuigen nodig.”
Voor het lichamelijk welzijn
De brouwerij is nauw verbonden met de brouwerij: “Brouwerij en brouwerijhuis vullen elkaar aan. Als het eten en het bier goed zijn, geven de gasten dat ook door. Zo is de brouwerij een kleine bouwsteen voor het succes van het merk ‘Freistädter Bier’”, zegt directeur Helmut Satzinger. Het spreekt voor zich dat alle soorten bier van het vat en uit de fles ook in de brouwerij verkrijgbaar zijn. Op de uitgebreide bierkaart staan echter ook geselecteerde internationale bieren.
Regionaliteit staat hoog in het vaandel. De ingrediënten in de keuken, zoals vlees, vis, aardappelen, eieren en brood, moeten zoveel mogelijk uit de directe omgeving komen. “We hebben een verplichting tegenover onze gasten: fatsoenlijke producten tegen een fatsoenlijke prijs”, zo omschrijft hij zijn credo.
Dicht bij het bier
In de Braucommune wordt niet alleen bier gebrouwen en geschonken, maar wordt ook kennis over bier doorgegeven. De Freistädter Bierakademie biedt naast open rondleidingen ook een opleiding tot biersommelier of een cursus bierbrouwen aan. “Met 15.000 bezoekers per jaar die naar de brouwerijrondleidingen of de bieracademie komen, zijn we ook een belangrijke toeristische trekpleister”, vertelt Ewald Pöschko.
Contact & service
Braucommune in Freistadt (Freistädter Brauhaus)Brauhausstraße 2
4240 Freistadt
Telefoon +43 7942 75777
E-Mail: office@freistaedter-bier.at
Web: www.freistaedter-bier.at
Web www.freistaedter-bier.at/brauhaus/
