Speck-Alm

Z Vepřového HOTELU DO MOSTSCHENKE - TANJA A MICHAEL GAßNEROVI NA SPEKALMU: ŽIVOTNÍ HODNOTY PLNÉ VÁŠNĚ, KTERÉ CHUTNAJÍ

Speck-Alm - název mluví za vše. Na farmě Tanji a Michaela Gaßnerových se však skrývá mnohem víc než jen generační podnik zaměřený na vepřové maso. Vůně čerstvě upečeného chleba na dřevě se každý den mísí s čistým dunajským vzduchem, zatímco zvonění kravských zvonců ohlašuje příjezd hostů. Právě živé hodnoty, setkání se zvířaty a každodenní snaha přiblížit svým hostům přírodu a region charakterizují Speck-Alm nedaleko soutěsky Wolfsschlucht u Bad Kreuzenu již 35 let.
 
Na statku Gaßner je pouze jedno ubytovací zařízení: "Schweinehotel", kde se chová přibližně 170 švábsko-haličských a edellandských prasat od výkrmu až po porážku. Na Speck-Almu se dále chová skot, štýrské pinto kozy, divoké vykrmované slepice, kachny a křepelky a také domácí kočky. Farma jasně sděluje, o co jí jde: o regionální požitek, který zprůhledňuje původ surovin. Vepřové maso, čerstvé maso, klobásy a sekaná se zpracovávají přímo na farmě pro moštárnu, která existuje od roku 1989, a prodávají se na místě. Odkud pocházejí všechny ostatní potraviny? Samozřejmě také z nejbližšího okolí! Nejkratší cestu však pravděpodobně urazily zelenina a bylinky, které Tanja s láskou sklízí na svém vlastním záhonku a bylinkové zahrádce. Kromě brambor a mrkve nyní pěstuje také kapustu, zelí a kukuřici. "Půda," říkají Tanja a Michael, "poskytuje nám všem základ pro život." Své povědomí o tom, jak vznikají potraviny, chtějí předat každému hostu, který farmu navštíví. Pokud si chcete odnést domů něco víc než jen životní hodnoty, můžete navštívit vlastní farmářský obchod Speck-Alm a zakoupit si masné a uzenářské výrobky nebo slaninu a masové knedlíky - které se na farmě vyrábějí ručně.
 
Jako příklad trvale udržitelného zemědělství a regionálních vazeb se Gaßnerovi a jejich tým každý den snaží svým hostům přiblížit rozmanitost a kvalitu svých produktů a zachovat tradici svého statku. Vše, co nelze vypěstovat na farmě, pochází z malých farem v nejbližším okolí.
 
Speck-Alm však nenabízí jen kulinářské požitky, ale také spoustu zážitků! Návštěvníci farmy si mohou vyzkoušet zemědělství zblízka, nakrmit zvířata a dozvědět se o výrobních procesech a původu našich každodenních potravin. Exkurze na Speck-Alm jsou oblíbené zejména u školních tříd. Rodina Gaßnerových se snaží žáky zábavnou formou poučit o místních zemědělských produktech. Na farmu se nejlépe dostanete přes Wolfsschlucht nebo Kreuzner-Herzklopfen-Runde, díky čemuž je oblíbenou zastávkou zejména pro pěší turisty.