Streuobstwelt vom Pankrazhofer

Pankrazhofer

Statek Pankrazhofer Vierkant existuje již několik století a patří rodině Ederů. Eva a Norbert již několik let provozují svou farmu jako ekologické hospodářství se Schaumosterei. S velkým nadšením a nasazením se jim podařilo skloubit tradici s moderností. Kromě své hlavní činnosti, výroby moštu a šťávy, vyrábějí také ocet, chovají krávy bez tržní produkce mléka a pěstují staré plodiny na orné půdě, jako je špalda a len.

Norbert Eder - vášnivý výrobce cideru

Výroba cideru má v Horním Rakousku a v našem domovském regionu Mühlviertel dlouhou tradici. Ve firmě Pankrazhofer v Tragweinu už po generace lisují z ovoce ze sadů to nejlepší.

Pro Norberta Edera je těžké zůstat stát na místě, a tak ho jeho vášeň pro dobré a kvalitní potraviny vede k dalšímu rozvíjení známých tradic. Ovocné odrůdy, které v mühlviertelských sadech dozrávají vedle sebe, jdou do lisu odděleně a jako jednotlivé odrůdy, aby se po kvašení harmonicky spojily v nový celek. Nemohou a nechtějí zapřít svůj terroir - svou mühlviertelskou domovinu.

Norbert Eder jako výrobce jablečného vína, který je úzce spjat s přírodou, zpracovává ovoce pomocí nejmodernějších technologií, aby zachoval jeho chuť. Proto si rodina Ederových bere z přírody hodně: úroda je každý rok jiná, stejně jako sortiment moštů a šťáv Pankrazhof.

Eva Eder a výrobci bio octa

Přání se stalo skutečností - Eva Ederová z Pankrazhoferu a Barbara Peterseilová z Bioobstbau Peterseil měly sen vyrábět vlastní ocet.

Kvůli octovým bakteriím nechtěly moštárny vyrábět ocet na vlastních farmách, a tak bylo třeba najít jiné řešení. Tak přišla na řadu Birgit Stutz-Prücklová z lihovaru Dambachler.

Společně založili spolek Organic Octo Makers a věnovali se prastarému umění výroby octa. Ve sklepích obou společností Pankrazhofer a Peterseil zraje základ pro vysoce kvalitní ocet: nejlepší jablečný a hruškový mošt. Mošt se pak v mühlviertelské octárně Dambachler zpracovává na jemný ocet a nakonec se dále zušlechťuje v moštárnách. Výsledkem jsou 4 druhy pravého kvašeného octa. Výrobci octa to dělají s velkou láskou a vášní.

Jablečný mošt, šťáva, ocet a mnoho dalšího

Celý sortiment výrobků Pankrazhof je k dostání ve farmářském obchodě. Kromě bio moštu, bio šťávy a bio octa je zde také bio frizzante, Hugo s moštem, pálenky a likéry a také bio lněné semínko a bio špalda z vlastního pěstování.
Výrobky lze na požádání také individuálně dárkově zabalit.

Zážitek Pankrazhofer - prohlídka s průvodcem a ochutnávka

Pokud chcete nahlédnout do světa výroby bio moštů, šťáv a octa, je pro vás Pankrazhofer tím pravým místem. Na vyžádání lze pro skupiny objednat prohlídky s průvodcem a ochutnávkou. Termíny jsou k dispozici také pro individuální návštěvníky: www.pankrazhofer.at/erleben/fuehrungen/.

Na našich prohlídkách s průvodcem vás vezmeme na cestu od sadu, přes odšťavňovač a sklep až po ochutnávku hotových výrobků a jejich zvláštních vlastností. Pod mohutnými hrušněmi na mošt objevíte vše, co se nyní na farmě pěstuje a vyrábí. V Schaumosterei si můžete prohlédnout zařízení, které se používá ke zpracování ovoce na šťávu, mošt a pálenku. Eva se výrobě octa věnuje již několik let. Společně se dvěma kolegy z podniků v Mühlviertelu spojili své síly a vytvořili "Výrobce bio octa". Jak to vzniklo, vám nejlépe poví Eva sama, zatímco budete vychutnávat chuť moštů, frizzante, octů, hořčic atd.

Program:
cca 1,5 hodiny včetně 3 ochutnávek (frizzante, mošt), ochutnávky octa zdarma, ochutnávky hořčice zdarma a následné možnosti nákupu ve farmářském obchodě.