Biohof Mascherbauer

Trvalá udržitelnost se srdcem: JAK HERMANN A GERTRUDE HOLZWEBEROVI ŽIJÍ KROUŽKOVOU EKONOMIKOU S BIOHOFEM MASCHERBAUER

Dovolená v Meranu je možná pouze v Itálii? Ne, pokud navštívíte Biohof Mascherbauer v Podunají! Zde ve Schwertbergu se snoubí staletá tradice s moderním přístupem k trvalé udržitelnosti. Hermann a Gertrude Holzweberovi převzali statek, který se ohlíží za 500letou historií, před 20 lety. Od té doby ji proměnili v místo, kde jsou úcta k přírodě, péče o zvířata a hluboké pochopení přírodního koloběhu hmatatelné. Ekologická farma Mascherbauer není obyčejnou farmou - je to živá filozofie, která ukazuje, jak úzce mohou být lidé, zvířata a region propojeni.
 
Ti, kdo farmu navštíví, se mohou těšit na různé masné a vegetariánské výrobky. Kromě vepřového, hovězího a drůbežího masa jsou v nabídce také různé knedlíkové speciality, například špekové, gramové nebo játrové knedlíky, a některé vegetariánské druhy, například kopřivové nebo špenátové knedlíky. Ti, kteří dávají přednost klasickému stylu, si mohou objednat houskové nebo bramborové knedlíky a pro mlsné jazýčky je k dispozici meruňková varianta. Hosté, kteří si na maso nebo knedlíky nepotrpí, si mohou objednat také sýrové špecle - jedno je jisté, na biofarmě Mascherbauer si přijde na své každý! Kulinářským vrcholem farmy je Weidehendl, který se připravuje velmi zvláštním způsobem: v krabici. Jedná se o tradiční a neobvyklou metodu, při níž se kuře rovnoměrně upeče v malém boxu - který slouží jako trouba - ručně na mírném nepřímém ohni. Díky tomuto šetrnému postupu zůstane kuře krásně šťavnaté a křehké a získá výjimečnou chuť.
 
Biofarma Mascherbauer se nachází na kopci s výhledem na povodí Dunaje. Tam, kde kdysi před tisíci lety tekl Dunaj a utvářel krajinu, se dnes nachází farma, která uplatňuje svou filozofii trvale udržitelného rozvoje. Protože pro Hermanna je jedna věc jasná: středem zájmu jeho farmy je půda. Od roku 2008 je farma vedena jako víceúčelový provoz a zaměřuje se na perspektivní oběhové hospodářství. Hermann nám přesně vysvětlil, co to znamená: "Vše začíná u pšenice, která se dělí na zrno a slámu. Sláma se používá jako podestýlka pro zvířata a později se kompostuje jako hnojivo, které se rozmetá na pole. Koloběh tak začíná znovu. Chemické postřiky? Ty na ekologické farmě nepřicházejí v úvahu. Produkty farmy se zpracovávají a prodávají přímo na místě v bio kvalitě.
 
Farma se nachází podél Weltstein-Runde, Donauhöhenwanderweg a turistické trasy R112, a je tak oblíbeným cílem pěších i cyklistických výletníků. Jako zážitková farma nabízí ekologická farma Mascherbauer hostům možnost poznat a pohladit si zvířata zblízka.