Biologische boerderij Mascherbauer met biologische boerderijwinkel

DUURZAAMHEID MET EEN HART: HOE HERMANN EN GERTRUDE HOLZWEBER EEN CIRCULAIRE ECONOMIE LEVEN MET DE BIOLOGISCHE MASCHERBAUER BOERDERIJ

Vakantie in Merano kan alleen in Italië? Niet als je de biologische boerderij Mascherbauer in de Donauregio bezoekt! Hier in Schwertberg ontmoeten eeuwenoude traditie en moderne duurzaamheid elkaar. Hermann en Gertrude Holzweber namen de boerderij, die terugkijkt op 500 jaar geschiedenis, 20 jaar geleden over. Sindsdien hebben ze er een plek van gemaakt waar respect voor de natuur, zorg voor dieren en een diep begrip van de natuurlijke cyclus tastbaar zijn. De Mascherbauer biologische boerderij is geen gewone boerderij - het is een levende filosofie die laat zien hoe nauw mensen, dieren en de regio met elkaar verbonden kunnen zijn.

Bezoekers van de boerderij kunnen zich verheugen op een breed scala aan vlees- en vegetarische producten. Naast varkensvlees, rundvlees en gevogelte omvat het assortiment ook verschillende knoedelspecialiteiten, zoals spek-, gram- of leverknoedels en enkele vegetarische varianten, zoals brandnetel- of spinaziedoedels. Degenen die de voorkeur geven aan de klassieke stijl kunnen brood- of aardappelknoedels bestellen en er is een abrikozenvariant voor zoetekauwen. Gasten die minder dol zijn op vlees of knoedels kunnen ook kaasspätzle bestellen - één ding is zeker, iedereen zal tevreden zijn op de biologische boerderij Mascherbauer! Een culinair hoogtepunt van de boerderij is de Weidehendl, die op een heel bijzondere manier wordt bereid: in een doos. Het is een traditionele en ongewone methode waarbij de kip liefdevol met de hand wordt gegaard in een kleine doos - die fungeert als een oven - gelijkmatig op een zacht vuurtje op een indirect vuur. Dit zorgvuldige proces houdt de kip heerlijk sappig en mals en geeft het een uitzonderlijke smaak.

De biologische boerderij Mascherbauer ligt op een heuvel met uitzicht op het stroomgebied van de Donau. Waar de Donau duizenden jaren geleden zijn loop nam en het landschap vorm gaf, is nu een boerderij die zijn duurzame filosofieën in de praktijk brengt. Want voor Hermann is één ding duidelijk: zijn boerderij draait om het land. Sinds 2008 wordt de boerderij gerund als een multifunctioneel bedrijf en richt zich op een toekomstgerichte circulaire economie. Hermann legt ons uit wat dit precies inhoudt: "Het begint allemaal met de tarwe, die wordt verdeeld in korrels en stro. Het stro wordt gebruikt als strooisel voor de dieren en wordt later gecomposteerd als meststof, die over de velden wordt verspreid. Zo begint de cyclus opnieuw. Chemische sprays? Die zijn uit den boze op de biologische boerderij. De producten van de boerderij worden ter plekke verwerkt en verkocht in biologische kwaliteit.

Wij zijn een biologische boerderij & partner

We nodigen je uit om biologisch met al je zintuigen te ervaren op onze boerderij. Neem de tijd om te kijken, ruiken, proeven en ontdekken - hier kun je biologisch beleven.
Een speciaal symbool hiervoor is onze Bio.Genuss.Bankerl van Mühlviertel graniet en hout: een plek om te pauzeren, te genieten en aan te komen.
Wij maken deel uit van het project Bio.Genuss Mühlviertel-Donau, dat biologische bedrijven nog nauwer met horecabedrijven en accommodaties verbindt - voor tastbaar genot en echte herkomst.
Ontdek onzeBio.Genuss.Portreten alle gastronomische belevenissen op: www.biogenuss-muehlviertel.at

De boerderij ligt langs de Weltstein-Runde R1.12, de Donauhöhenwanderweg en de wandelroute R112 en is een populaire bestemming voor wandelaars en fietsers. Als belevenisboerderij biedt de biologische boerderij Mascherbauer gasten de mogelijkheid om de dieren van dichtbij te ervaren en te aaien.