Das Bild zeigt zwei Personen, die von einem Hopfenfeld stehen.

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Stiftskeller: Außergewöhnlicher Genuss in außergewöhnlichem Ambiente

Schon beim Betreten des Stiftskellers kann man sie spüren: Die jahrhundertelange Tradition dieses Hauses. Dort, wo sich früher das Sudhaus und der Gärkeller der Brauerei befanden, werden heute beste Mühlviertler Spezialitäten serviert.

Sobald man die Eingangstür zum Stiftskeller öffnet, taucht man ein in die spezielle Atmosphäre der altehrwürdigen Gemäuer. Steinerne Gewölbe, rustikal-gemütliche Sitzgelegenheiten und stilvolle Beleuchtung sorgen für die besondere Stimmung. Das ist der optimale Rahmen, um sich dem Genuss hinzugeben.

Und für diesen Genuss sorgt Erwin Mathe mit seiner Mannschaft. Seit über 20 Jahren ist der heute 49-Jährige Küchen- und Betriebsleiter und hat in dieser Zeit dem Stiftskeller unverkennbar seinen Stempel aufgedrückt. Als Braulokal von Österreichs einziger Stiftsbrauerei steht dabei ein Lebensmittel ganz besonders im Mittelpunkt: das Bier.

Die nachfolgende Bildergalerie ist mittels Pfeiltasten (links, rechts) bedienbar.

Einzigartige Bier-Spezialitäten

Auf der umfangreichen Bierkarte finden sich selbstverständlich alle Biere, die in der Stiftsbrauerei gleich nebenan gebraut werden – vom klassischen „Urquell“ bis hin zu den einzigartigen Spezialitäten wie dem „Bio Roggen“ oder dem „Abtei Bier“. Dazu kommen noch ausgewählte Biere von Partnerbrauereien. Besonderer Wert wird im Stiftskeller auch auf die Bierkultur gelegt: So werden nicht nur zu jedem Bier die passenden Gläser serviert, auch die umfassende Information durch ausgebildete Biersommeliers gehört selbstverständlich dazu.

Bierige Küche

In der Küche setzt Erwin Mathe ebenso auf Bier: „Mir war es von Anfang an wichtig, als Braugasthof unserem Bier einen ganz besonderen Stellenwert zu geben.“ Ob Biersuppe, Sauerkraut oder der Schmorbraten in dunkler Biersauce – mit Schlägl Bier verleiht Erwin Mathe vielen Speisen eine ganz besondere Geschmacksnote. Die Kunst dabei sei, die richtige Menge an Bier zu verwenden: „Nimmt man zu wenig, schmeckt man es kaum. Nimmt man allerdings zu viel Bier, wird es schnell bitter.“

Regionaler Genuss aus dem Mühlviertel

Ebenso wie die Verbundenheit zum Bier wird im Stiftskeller auch die Regionalität gelebt. Das Wild kommt aus der eigenen Jagd des Stifts, die Karpfen aus eigener Zucht. Fleisch aus der Region samt Herkunftsnachweis ist im Stiftskeller ebenso eine Selbstverständlichkeit wie die Verwendung von Eiern aus Freilandbetrieben und Brot von umliegenden Bäckern. „Die Nachhaltigkeit ist uns heilig“, sagt Erwin Mathe. Damit verkörpert man im Stift Schlägl und im Stiftskeller jene Werte, für die auch die BierWeltRegion Mühlviertel steht: beste heimische Qualität, geschmackvolle Vielfalt und traditionsreiches (Brau)Handwerk.

 

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Stiftskeller

Erwin Mathe
Schlägl 1
4160 Aigen-Schlägl

+43 7281 8801-280
stiftskeller@stift-schlaegl.at

 

Öffnungszeiten:
Dienstag-Samstag: 11:00 bis 24:00 Uhr
Sonn- und Feiertage: 9:00 bis 23:00 Uhr
Montag Ruhetag

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