Das „Kulturwirtshaus Pammer“ macht seinem Namen alle Ehre

Das „Kulturwirtshaus“ im Namen kommt nicht von irgendwo. Seit 1714 gibt es beim „Wirt z’Guttenbrunn“ in Hirschbach durchgehenden Wirtshausbetrieb, die Ursprünge des Gebäudes liegen gar im 14. Jahrhundert. Bodenständigkeit und Authentizität prägen die Kultur, mit der die Gäste bewirtet werden. Gekocht wird nach wie vor auf dem alten Holzofen, der gleichzeitig auch die Gaststube wärmt. „Der Ofen ist genauso alt wie der Hubert“, erzählt Köchin Elisabeth Schnaitter mit einem Schmunzeln, während sie den Schweinsbraten mit der perfekten Kruste wieder in das Rohr schiebt. Auf der Karte finden sich nicht nur traditionelle Mühlviertler Gerichte wie Speckknödel, sondern auch saisonale Spezialitäten: Wild von den Hirschbacher Jägern oder aktuell Gerichte vom Lamm aus eigener Haltung.

Auch der Kühlraum hat schon viele Jahre auf dem Buckel. Ans Austauschen denkt Hubert Pammer aber nicht: „Die Leitung zwischen Fass und Zapfhahn ist nicht einmal einen Meter lang. Dadurch braucht man ganz wenig Kohlensäure zum Zapfen – und das macht das Bier süffiger und intensiver im Geschmack.“ Wenn er sich selbst ein Bier einschenkt, dann am liebsten ein Zwickl. Und am besten schmeckt es, wenn Hubert Zeit hat und sich für ein „Eichtl“ an den Tisch zu seinen vielen Stammgästen setzen kann.