Žhavé železo se setkává s ledově vychlazeným pivem
Před napitím se vám do nosu dostane lehce sirný zápach. Teplá pěna vám navlhčí rty, než ucítíte ještě chladné pivo. V ústech se mísí studené pivo a teplá pěna a rozvíjí se plná, intenzivní chuť. „Téměř každý považuje chuť piva z ohřívače za zajímavou, někomu chutná opravdu dobře a jen málokdo nad ním ohrnuje nos,“ vypráví Klaus Fürst-Elmecker. Již několik let bere své hosty do staré městské kovárny a ukazuje jim starodávný rituál „ohřívání piva“.
Páčka jako ohřívač piva
Na rozdíl od kovárny, jejíž historie sahá nejméně 800 let do minulosti, je píchání piva relativně mladé, vypráví průvodce městem Freistadt: „S příchodem průmyslových chladicích zařízení před 150 lety bylo pivo často příliš vychlazené.“ Byla to vynalézavá hostinská, která měla pohotovou odpověď na stížnost hosta na příliš studený nápoj: podle Fürst-Elmeckerové měla rozžhavit pohrabáč v peci a pak ho vložit do džbánu hosta. Pivo se tím nejen ohřálo, ale prý také najednou chutnalo výborně.
Sladké, intenzivní a lahodné
Jak moc je tento příběh pravdivý, dnes již nelze ověřit. Změnu chuti piva však ověřit lze. Ponořením rozžhaveného železa do piva dochází ke karamelizaci zbytkového cukru a odpaření oxidu uhličitého. Pivo se nejen trochu ohřeje, ale také získá na sladkosti, intenzitě a pitelnosti. Jemná pěna a lehký zápach síry dotvářejí jedinečný chuťový zážitek. K píchání piva se hodí zejména silnější piva, především pivo typu bock, říká Klaus Fürst-Elmecker: „Mají vyšší obsah zbytkového cukru, díky čemuž je jejich chuť intenzivnější.“
Pivo z kovářské výhně je jistě chutným vrcholem návštěvy městské kovárny. Ale i historie domu, který je dnes spolu s přilehlou věží Scheiblingturm v soukromém vlastnictví, je velmi zajímavá. V jediné kovárně uvnitř městských hradeb ve Freistadtě se po staletí kovaly podkovy a opravovaly povozy. Kovárna byla v provozu až do poloviny 70. let 20. století. Stroje jako elektromotor nebo 30kg kladivo jsou dnes téměř 100 let staré – a stále fungují. To dokazuje i dnes důchodce Karl Pölz, vyučený kovář, když zručně kove rozžhavené železo na hřebíky nebo podkovy.
Pro Klause Fürsta-Elmecker je nejen stará městská kovárna, ale celé staré město Freistadt „jedinečnou perlou“ kopcovitého kraje Mühlviertel. Při prohlídkách města, procházkách historickými sklepy nebo při ochutnávkách piva chce návštěvníkům tuto jedinečnost přiblížit. Vášeň tohoto šedesátiletého muže souvisí i s jeho povoláním: ve svém hlavním zaměstnání jako architekt je Fürst-Elmecker odborníkem na historické stavební památky.
Kontakt und Service
Tourismusverband Mühlviertler Alm FreistadtLebensquellplatz 1
4283 Bad Zell
Telefon + 43 50 7263
E-Mail anfrage@muehlviertel.at
Web www.muehlviertel-urlaub.at
